蕨菜干怎么炖鸡好吃？
原料：嫩鸡一只、蕨菜干100g、油适量、盐适量、酱油适量、大葱适量、生姜适量 制作步骤：
1.准备好所用的食材，洗净备用。
2.将鸡肉切成块状或者薄片。
3.锅中加水，放入葱段和姜片，烧开以后，下入清洗干净的蕨菜干，煮5分钟左右，可以去除里面的涩味；然后捞起，用清水冲洗干净。（这一步是为了炒的时候更好入味）
4.另起锅烧热，倒入油，加热后加入切好的姜片和葱段爆香。
5.接着倒入焯过水的蕨菜干，翻炒均匀。
6.淋入适量的生抽和老抽，炒匀上色。
7.加入没过食材的清水，大火煮开以后，小火炖上40分钟。
8.待汤汁变得浓稠起来，就可以加盐调味了。（因为之前加了生抽和老老抽，所以咸度要自己尝试着加，千万不要加多了哦！） 最后盛盘，撒葱花点缀，就可以享用啦！ 小贴士： 1、选用的嫩鸡，最好是土鸡或者洋鸡腿，这样炖出来的汤味道更加鲜美好喝。
2、如果不喜欢吃姜和葱的话，记得提前腌制去腥。可以将鸡肉用姜葱水清洗一遍，再下锅炖煮。