桥头炒香肠什么好吃？
我是在东莞桥头长大的，但是好几年没有回去了，特别想念那里的烧鹅，腊肠和煲仔饭，据说桥头的炒沙姜鸡也很出名，可惜一直没机会品尝。 关于桥头炒香肠（也叫煎焗肠粉）具体的做法和用料我就不透露了，因为实在很难找到正宗的做法，做这吃的店也极少。其实做这炒香肠的原料和做工都很简单，但是要做到最好吃不容易。我记得小时候在老家的时候，家家户户都会自己做炒香肠，到了春节前夕卖的最好的也是炒香肠，那时候还没有什么超市，所以卖熟食的小作坊特别多，每到下午五六点钟就开始排队买菜。
虽然自己也会做，不过做的味道始终比不上外面好吃的，可能最关键的还是用料和火候的缘故吧。现在回想起来，那种小作坊用的肉应该是带有一点肥肉的，现在市面上卖的瘦肉太多太瘦，不知道是因为追求健康还是为了降低成本的原因，用纯瘦肉来做炒香肠口感方面肯定是不如以前好。
希望有人在桥头能找到真正好吃的炒香肠，不甚感激！ 补充一点，这种炒香肠不能多吃，容易上火啊～～～