小鸡腿怎么做好吃又简单？
一、炸鸡脚 1.把鸡脚洗净，放入碗中，然后加料酒和姜片去腥；再往碗里加入盐和鸡精搅拌均匀后，腌制30分钟。 2.准备一个锅，加入适量油烧热。然后把腌好的鸡爪放入锅中炸，炸至金黄后捞出，再把油锅加热，再放入鸡爪油炸一下，这样更脆更好吃哦！ 3.接下来就是调味了，取一个碗，依次加入辣椒酱、蚝油、白糖、生抽、老抽、五香粉搅拌均匀备用。然后再锅中倒入适量食用油烧热，放入蒜片炒香，再加入调配好的酱汁小火煮一会，熬成浓稠状即可关火备用。 最后一步，把炸好的鸡爪倒入炒好的酱料中翻拌均匀让鸡爪裹上酱料就可以出锅开吃了！
二、卤鸡爪 1.首先我们把买回来的鸡爪冲洗干净沥干水，然后剪掉指甲方便入味; 再切点老姜和大葱切段和片备用。这里有个小技巧：鸡爪洗净后不要用水冲，直接晾干就不会沾水啦~
2.锅里加水放几片老姜和大葱段大火烧开，鸡爪下锅焯水去除血水和杂质捞起备用。（记得要冷水下锅） 用大火焯水可以更好的去除鸡爪的腥味而且焯完之后肉会比较紧。
3.接着起锅加入少许食用油，下入葱姜、花椒爆香，接着下一大勺豆瓣酱炒出红油，再下一点火锅底料一起翻炒，炒出酱香味。 这个步骤一定要用油把调料煸炒出香味才不会影响卤鸡爪最后的口感哦~
4.接着再下入一小块桂皮、香叶、干辣椒、八角等香料翻炒均匀。这些调味料可以根据个人喜好来添加。
5.接着下入鸡爪翻炒均匀后加入两大勺生抽、一大勺老抽、一勺蚝油、两勺黄豆酱继续翻炒片刻给鸡爪上色。
6.接着沿锅边倒入一瓶啤酒，盖上锅盖大火烧开转小火焖煮二十分钟左右，最后大火收汁即可出锅装盘。 小技巧：啤酒不仅可以去腥增香还可以让卤出来的鸡爪更加软烂好吃哦~~ 这样制作出来的卤鸡爪色泽红亮，入口弹韧，酱香醇厚，咸鲜适度，非常开胃下饭呢，喜欢的朋友赶紧试试吧～