剁椒鱼头怎么做好吃？
剁椒鱼头的做法有很多，这里分享一下我平时做鱼头的时候的一些经验 一般家里做鱼头我都会买花鲢头来做，因为花鲢的头比较大，肉也厚，而且花鲢的腥味也比其他鱼小一些（其实鱼本身是没有腥味的）。所以在家里做的话也比较好处理 先准备好食材：花鲢一个，剁椒20g左右（自己做的比较好吃） 姜5片，蒜适量，葱白1段，香菜少许（不喜欢可以不放）
第一步：把鱼清洗干净后去掉鱼牙部位，然后剁成两半，注意不要剁到肚子那里了，这样会影响口感！
第二步：在切好的鱼肉上面均匀的抹上一层盐和料酒去腥提味，再加入适量葱段和姜片进去抓拌均匀，腌制片刻备用；
第三步：把蒜拍扁后剁成蒜末，生姜切丝、葱白切片再准备3个剁椒（或者不切也行） 第四步：起锅烧油，油温五六成热的时候下入腌好的鱼头煎至两面微黄盛出备用；
第五步：另起一锅，锅热倒油，油热下入葱姜爆香，炒香后再放入一半的蒜末和3个小剁椒翻炒均匀，炒出香味来，然后再加入适量的蒸鱼豉油一起翻炒一下，炒好后盛出来备用；
第六步：把煎好的鱼头摆入盘中，然后将炒好的酱料铺在上面，最后再放上剩下的蒜末和剁椒即可上锅蒸制。
第七步：锅内水开后放鱼头大火蒸8分钟左右就可以了;
第八步：出锅后在表面撒上少许葱花和香菜，淋上一圈热油就可以上桌了~ 一盘又鲜又辣的剁椒鱼头就做好啦！这样做出来的鱼头咸香微辣，特别下饭哦～