山鸭怎么做好吃？
1. 将鸭子切好，用清水浸泡去血水并清洗干净后备用；
2. 准备好花椒、八角、干辣椒、香叶等香料；
3. 将鸭肉放在砂锅中，加入适量的料酒和酱油调味上色；
4. 再加入葱段、姜片和大料，大火煮开后转小火炖煮50分钟至汤汁浓稠；
5. 加入青红椒块继续煮至入味；
6. 最后撒入适量的盐和鸡精调味即可食用了。 一、红烧鸭的做法步骤：
【原料】
净肥鸭1只约重1500克。冬菇75克，笋片75克，火腿片25克，黄酒2匙、酱油半杯、盐1匙、白糖1匙、味精半匙、桂皮少许、清水适量、猪油半汤匙、姜2片、葱2根。 【制作过程】
①将鸭洗净，剁成块。炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热时，放入葱、姜略煸，随即倒入鸭块煸炒5分钟左右，盛出待用。
②把炒锅置于旺火上烧热，倒入酱油，放入鸡块炒至上色，加绍酒，再放入笋片、冬菇、火腿片、桂皮以及白糖、酱油、清汤（800克左右）烧沸，待焖至酥烂，下味精调味装盘即成。 二、五香酱鸭的做法步骤
【材料】
光鸭1只(约重900g)，五香卤料包，老抽1汤匙，生抽3汤匙，白砂糖2茶匙，清水500ml. 【做法】
1)鸭宰杀好洗净，斩成4块;五香卤料包用纱布包好;锅里放少量油，烧热后将鸭块放进去翻炒一会，炒至表面略黄。
2)往锅内淋入老抽、生抽拌匀，再加入白砂糖翻炒均匀。然后加入清水煮沸，待香味溢出后撇去浮沫，盖上锅盖煲10分钟。
3)揭开锅盖，把五香卤料包放入锅中，盖上盖子小火煮约1小时，待酱汁慢慢浓稠即可出锅。 三、啤酒鸭怎么做最好吃呢？ 啤酒鸭是武汉的一道特色菜，是将鸭肉与啤酒一同烹调的菜肴，味道醇厚鲜香，让人欲罢不能！今天我来教大家做这道美味！
准备：
主料：新鲜鸭子一只(约重两斤)，配料：啤酒两瓶，生姜一块，大蒜七八粒，干尖椒一把，花椒一小勺，八角两个，桂皮两块，香叶三四片，冰糖或糖糖一汤勺，色拉油三两，食盐少许。 做法：
1．首先将鸭切成块状，然后放到沸水里焯一下捞起沥干水分待用;然后将生姜切丝，大蒜去皮切片，干尖椒和八角等香料洗净待用。
2．开火，在锅内放入色拉油烧热，然后放入生姜丝、蒜片、干尖椒和花椒爆香，接着放入鸭肉爆炒，最后加入适量啤酒和少许食盐一起煮开，然后改为中火将鸭肉焖熟软。 3．当鸭肉焖至七成熟时将八角、桂皮、香叶和冰糖放进锅内，然后改成大火收浓汤汁，出锅前撒上葱花即可。