哪种辣椒好吃？
我小时候在贵州，贵州属于云贵高原，所以山比较多，地比较少（除了平坝），辣椒是主要农作物之一了，基本上家家户户都会种点辣椒，但是辣椒的品种却不多，只有两种，一个是小米辣，一个是线椒。现在回忆起来，贵州的红辣椒真的没有四川的那么红，也几乎没有灯笼椒那种大小的辣椒。 至于说味道嘛，因为贵州人吃辣水平普遍很高，所以我感觉不出来有什么区别。直到我去了重庆工作几年后，才感觉出两者的区别来。在重庆吃的辣椒基本上都是又细又长的线椒，而且色泽也比较鲜艳，不像贵州的辣椒颜色比较暗。后来回到贵阳才发现，原来贵州也有这种线椒啊！不过很奇怪的是我在超市买的线椒炒出的菜却一点不辣。
为什么贵州的线椒一点都不辣呢？后来我才知道，其实线椒的辣度是可以控制的，控制的方法就是改变线椒生长的环境。辣椒对温度和湿度的要求都比较高，如果是在温暖湿润的环境下生长，线椒就会长得又长又细，辣味也会相对较弱；反之，辣椒如果在凉爽干燥的环境中生长，它就会长得又短又粗，辣味也会相对更足一些。 所以要想吃到辣味的线椒，那最好在秋天播种。等到第二年春天辣椒苗长到半人高的时候就可以移栽到田里面去管理了。到了夏天辣椒开花结果时，如果天气连续阴雨天或者气温低于20℃的话，这样长出来的线椒辣味就比较弱些，反之则辣得多。这就是贵州线椒辣度比重庆地区线椒辣度弱的原因所在吧。另外，还有一种说法是因为贵州土壤酸性比较强，而酸性土壤会抑制辣椒的生长，导致辣椒的辣味不足。这个我就没考证过了…… 小米辣就不说了，辣椒中的战斗机哈~ 最后说说四川的那种红色灯笼椒吧，以前从没注意过这种辣椒的存在，自从来了广东工作后，发现到处都是，于是我也经常买回来尝尝鲜，结果发现这玩意儿还真不赖——皮薄、肉厚、辣中带甜....难怪四川人喜欢用它来做剁椒鱼头等菜品，确实是好材料啊！