梅干菜和什么烧好吃？
首先，梅干菜的香味是比较特别的，所以要用比较清淡一点的食材去烹炒。其次，梅干菜的口感是比较独特的，粗犷中有细腻，所以和鲜嫩的食材不太容易融合。最后，梅干菜本身是有咸甜的口味的（不同产地、不同风味的梅干菜味道会有所差异），所以在烹饪的过程中会带出不同的滋味，与食材的味道相互影响。 基于以上三点，我试了一下下面这道小菜： 食材： 青梅——500g 西芹——500g 新鲜辣椒——2个 老姜——10g 植物油——适量 第一步：将西芹冲洗干净后，去掉芹菜的筋和根部的皮，然后切成3cm左右的小段；第二步：把青梅用冷水浸泡半个小时，然后清洗干净，沥干水分备用； 第三步：将老姜去皮之后清洗干净，然后用刀背拍一下，再切成薄片；
第四步：锅烧热，倒入适量的植物油，油热后加入姜片爆香，然后把处理好的梅子放入锅里，小火翻炒入味，等到汤汁收干的时候关火，让梅子和汤汁浸泡在一起入味。（也可以这个时候加上自己喜欢的香料一起熬煮，等会儿捞起来丢掉就可以了）
第五步：重新热锅，锅中加入适量的植物油，油热后把切好的辣椒和生姜放进去一起爆炒出香味，然后把西芹放进去大火快速翻炒均匀，等到西芹断生后，把之前焖好的梅子连汤汁一起倒进去快速翻炒均匀就可以起锅了。 这样一道香气扑鼻，酸甜脆嫩的糖醋青梅西芹就出锅啦！