我做的酸奶，都是不加糖的。因为我觉得加糖后的酸奶太过甜腻了。。。 而且我做的酸奶，用鲜奶做的比用纯奶做的要更美味！ 用鲜奶做酸奶的时候，我会把鲜奶先加热到38度左右再发酵（用锅蒸会比较快） 因为高温能杀死里面的有益菌，而低温又不能完全发酵成酸奶。
这个温度对保持酸奶的营养也有好处——乳酸菌可以正常代谢而不损失掉其中的营养。 而如果你直接用纯牛奶做酸奶，那么里面可能含有的抗体蛋白就会失去活性，这样对肠胃功能比较弱的人(比如孩子)来说可能会引起拉肚子。
我是这么做的 第一步：准备一个干净的容器（我用的是焖烧杯），把酸奶机的内胆清洗干净并晾干。
第二步：在容器中放入切好的水果块（我喜欢放香蕉，香蕉切成段放进去后最好用勺子压碎一些，这样更容易入味）
第三步：倒入酸奶（我用的是光明优酪乳，味道很好），然后盖上盖子；
第四步：把装好材料的容器放入酸奶机中，盖好盖子，插上电源，启动程序制作酸奶。
第五部：程序结束后，取出酸奶盅，放入冰箱冷藏4小时以上，就可以喝啦～
自己做酸奶其实很简单的，而且比外面卖的酸奶要好很多，自己做的酸奶不含防腐剂和添加剂，而且口感更好。
徐离国芸优质答主鲜牛奶自制酸奶的方法一
材料
市售鲜牛奶1袋，原味酸奶1包
做法
1、将大盆中倒入凉开水，再将酸奶机内胆放入其中泡着。锅中烧开一锅水，然后放入鲜牛奶煮沸。
2、将煮沸后的牛奶倒入杯中放凉。
3、将泡好的酸奶机内胆捞出擦干（一定要干），然后倒入放凉后的牛奶，再倒入一包原味酸奶做“引子”。
4、插上通电，8小时后就可以了。（一定要8小时以上哦！）
5、时间到，拔掉插头，酸奶就做好了。再将酸奶倒入洗净沥干的奶瓶，放入冰箱冷藏，会更酸更浓稠的。
鲜牛奶自制酸奶的方法二
材料
鲜奶两袋（250ml/袋），市售酸奶3匙
做法
1、先把玻璃罐（自制酸奶的容器，注意：容器一定要干净）用开水烫一遍！
2、然后把鲜奶煮开，晾至35度左右（用手试感觉温温的），把鲜奶倒入玻璃罐中！！
3、然后加入3匙市售酸奶（购买的酸奶）做为菌种。（注意：容器一定要干净。）
4、盖上盖，放进自制的酸奶机中，开始自制酸奶。（注意：酸奶机中的水位要比玻璃罐低些。）
5、大约7个小时后，自制的酸奶做就做好了，从酸奶机中拿出后，可直接食用。（口感比购买的酸奶稀，如果喜欢吃口感更结实的酸奶，可以放在冰箱中冷藏4个小时左右再食用。）
