素炒磨菇怎么做好吃？
食材：鲜蘑、小葱 配料：植物油、盐、淀粉、香油
步骤：
1，蘑菇洗净，撕成条状；葱切成葱花待用；
2，锅中倒入适量水，大火加热至沸腾，放入蘑菇焯烫，捞出沥干水分；
3，生抽和淀粉调成芡汁待用；
4，热锅凉油，放入葱花爆香，然后放入蘑菇快速翻炒几下，淋入调好的芡汁，待汤汁变得浓稠时可撒入少许胡椒粉提味，最后淋上香油即可。
小贴士： 1，购买蘑菇时需注意，最好挑选颜色鲜艳且表面光泽良好的，这样的蘑菇一般比较新鲜；如果表面发黑或者有斑点，则有可能已经变质，不宜购买食用。 2，给蘑菇焯烫的时候，时间不要太长，不然会失去脆嫩的口感。
香菇150克、青椒50克、红椒50克、葱姜蒜末适量、食盐适量、生抽适量、食醋少许、白糖少许、水淀粉适量。
先把香菇清洗干净，然后切成片备用。青红椒也分别清洗干净后切成片备用。锅中倒入适量的清水，放入少许的食盐和食用油，大火烧开后放入香菇焯水3分钟，然后控水捞出备用。
锅烧热后倒入少许的底油，油热后放入葱姜蒜末炒出香味，然后放入青红椒片翻炒。炒至青红椒断生后放入香菇片继续翻炒。炒匀后加入适量的食盐和少许的白糖，再放入少许的生抽和食醋调味。
翻炒均匀后，烹入少许的水淀粉勾芡。快速炒匀后就可以出锅装盘了。
