我买的这个麻酱很浓稠，颜色是深灰色的。 准备材料！豆腐、香菜（也可以用葱花和韭菜）、花生碎、白芝麻、辣椒油、麻酱。
1.买回来的豆腐不要直接吃哦~先把它切成块状。（我喜欢嫩一点的豆腐，所以不用切太小块哟）
2.锅里倒上开水！一定要用开水哦～倒入切好的豆腐，加点盐调味（大概三勺左右），等水再次烧开后，捞出来放入凉水里面过一下凉（这一步是为了让豆腐更嫩滑）
3.趁着烧水的功夫，我们来调个蘸料！ 取一个大点的容器，把花生碎、芝麻、辣椒油、麻酱、生抽、香醋、香油搅拌在一起，调成均匀的酱汁备用。
4.最后一步啦～把调好的酱料舀两勺到碗里，再把煮熟的豆腐放进酱汁里沾满汤汁，撒上一点点香菜末，就可以开动啦！
吃的时候轻轻搅动一下，可以让味道更均匀哦～ 一入口，味蕾瞬间就被打开啦～又香又辣又咸鲜，口感鲜嫩滑溜还带点韧道，真是越吃越好吃呀！
国耀之优质答主麻辨豆腐需要的材料：
北豆腐400g，猪肉馅100g，油豆腐10个，香菇5朵，麻油1茶匙，豆瓣酱1大勺，生抽1茶匙，水淀粉适量，料酒1茶匙，白糖1茶匙
麻辨豆腐的做法步骤：
北豆腐一块，南豆腐南豆腐含水量一般为92～94%，本身比较嫩，含盐量比较低，适合老年人和婴幼儿等身体虚弱的人。
老豆腐含水量为80～83%，比较适合用于做麻辨豆腐
先把豆腐切厚片再斜切成三角形。香菇提前泡发，香菇含水量56%-60%，切碎，猪肉馅中加入少许料酒、生抽、白糖拌匀腌10分钟上味
炒锅倒油，下入猪肉馅炒散炒熟后下入香菇稍炒，然后下入豆瓣酱煸炒
加入1碗水，下入油豆腐、豆腐大火煮沸，中火煮5分钟，淋入料酒、生抽煮2分钟，淋入水淀粉，待汤汁变粘稠淋入香油最后再炖1分钟即可
小贴士：在煮制豆腐的时候尽量一次加够水，如果中途再加热水的话，刚烧开的热水直接倒入凉豆腐中容易导致豆腐瞬间收缩断裂，所以加水的话要加冷水。
