牛排骨打骨怎么做好吃？
一、准备调料 1）香料包 八角3颗，桂皮1节，香叶5片，草果2颗，白芷1块，当归1段（或纱布袋）。 用纱布把香料包起来，这样在炖肉的时候不会散掉；如果不用纱布，那就得不停地翻动锅底，以免香料粘到锅底烧糊。
2）调味料 生抽40ml，老抽30ml，冰糖60g（可根据个人口味适当增减），盐适量。 二、做法 1）牛排骨用清水浸泡2小时，期间换水两次，将血水泡出后洗干净，沥干水分备用。 很多人都说炖牛肉要冷水下锅，我试过热水和温水下锅，感觉还是热水更好一些，因为热水可以更快地煮出血水和杂质。 如果不喜欢吃太烂的牛肉，可以在焯水时多煮一会儿。
2）锅内倒入足量的清水，放入所有香料和调味料，大火烧开，再转文火炖1.5小时。 有人喜欢用高压锅炖肉，我觉得用普通锅炖出的味道会更好。而且这道菜是越炖越入味儿，所以一开始不要用大火把汤汁熬的太过浓稠。
3）加入泡软的粉丝，再炖二十分钟左右即可出锅。 粉丝我用的是山药粉制成的淮山粉丝，这种粉丝比较容易熟。如果是用普通红薯淀粉制成的粉丝，需要在炖的时候就放入锅中，否则会夹生。 出锅前几分钟可以根据个人口味调入适量的胡椒粉提味。
三、注意 1）炖肉时不宜加水，保持原汁原味。 2）牛肉属于蛋白质含量较高的肉类，不宜与含有氨基酸成分过多的食材同煮，比如豆类、香菇等，否则容易形成不易消化的物质，消化不良者尤其需要注意。