红烧腊羊排怎么做好吃？
原料： 腊羊肉500克，姜1块，葱3段，八角2颗，桂皮1小块，干辣椒3个。 调料： 白糖1汤匙（15ml）、腐乳1块、料酒2汤匙（30ml）、老抽1汤匙（15ml）、香菜少许。
制作过程： 1.将腊羊肉冲洗干净，切成适当的大小。 2.锅内放入适量水，加入全部调料和腊羊肉，小火煮约半个小时就可以了。 如果不喜欢食辣可以不放辣椒。 注意： 做这道菜切记不要放盐！ 因为腊肉本身就有一定的咸度了，如果放太多盐会很难吃的。而且放盐的时间也应该是在最后出锅的时候。
小贴士： 挑选好的腊羊肉的关键在于颜色。好的腊羊肉的颜色是均匀的暗红色的，如果有发黑的地方就说明不新鲜了。 另外，就是摸手感，好的腊羊肉摸起来是很有弹性的，不干不湿的那种，太干或者太湿都不对。 最后就是要闻味道了，好的腊羊肉的味道应该是香醇的，而且应该是有一定的烟熏味儿的，如果味儿太重或者有其它杂七杂八的气味那么就是坏了。