干大黄鱼怎么做好吃？
“黄鱼鲞（福建称“鳗鲞”）蒸肉” 这是在我微博上有条热腾腾的帖子，今天搬到这儿来，稍作修改，增加照片，以供需要的人参考。 材料： 黄鱼1条、五花肉250g、生抽3汤匙（45ml）、老抽1茶匙（5ml）、姜3片、葱3段、八角1个 做法： 1.将整条黄鱼清洗干净后，控干水分。 在鱼肉上均匀地涂抹上一层盐，两面都抹匀并腌制10分钟。 2.将生姜切片，葱花切末，备用。 将五花肉切成薄片，越薄越好，这样在腌制的时候能更好入味。
3.接下来最重要的一步！调酱汁！ 这一步做好了，蒸出来的鱼味道才香醇厚。 取一个干净的小碗，加入生抽、老抽、八角和适量清水搅匀，即为酱料。 将切好的五花肉放入碗中，使每块肉都能蘸满酱料，拌匀后静置15分钟。
4.鱼身架两根筷子，将鱼头和内脏夹出不要。 因为鱼骨里的血水很多，一定要清洗干净！ 用厨房用纸擦干鱼身上的水分。注意不要把干纸直接贴在鱼身上，以免烧糊。 将拌好的五花肉铺在鱼身上，尽量铺得饱满一些，让鱼身能充分接触到调味料。 放入姜片和葱段，入锅蒸20分钟左右。（我用的是高压锅，上汽后计时） 出锅后，除去多余的葱姜，摆盘。 撒上葱花点缀，美味的“糖醋鲤鱼”就出炉了~