我小时候，老家每年过年的时候会烧一大锅的红烧肉，用来招待客人。 做好的红烧肉是大碗装的，炖得软烂，颜色是暗红色的，上面漂浮着油花、点缀着葱花，看着就很有食欲。筷子夹起来，带着光泽的肉块很嫩，入口即化。 那会儿我小，不知道油花是什么，总是拼命吃，然后满嘴油光，恨不得连骨头都吞下去。
不过，因为骨头上的肉太少了，而且有腥味，我不太爱吃，都是爸爸和哥哥们吃。我印象中最好吃的五花肉就是奶奶做的，肥而不腻，咸咸酥酥的，现在想想，可能加了八角之类的香料吧！ 后来，我到外面上学，家里来人总会捎上一些。但在外面的饭店里吃的红烧肉，总感觉没有家里的好吃。偶尔馋虫上来了，会自己买点五花肉做，但怎么也做不出记忆中的味道了。 这道菜，对我来说，除了油腻一点儿，别的都是美好的回忆。每次吃，都不自觉地往家里想……
卿函弦优质答主做好了的话就很好吃呢！
猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和血红蛋白质等营养成分，特别是血红蛋白质的含量，猪肉中是鸡肉的两倍，牛肉的六倍。因此，经常吃些猪肉，对强体质、健脾胃是有益处的。
吃红烧肉一定要搭配清口、清胃、解油腻的菜。比如说蒜茸生菜、清炒蒿子秆、清炒蒜苔这些菜。
如果你能学会并做好一道别人做不好的拿手菜，那么无论走到哪里，只要有人请你去吃饭，你都能在饭局上呼风唤雨。红烧肉，就是这种菜。
如果你的家离超市够近，或者不在乎差个七八块，可以网购，一定要用老抽和生抽，千万不要用其他产品冒充。
如果你觉得麻烦，或者懒得买酱油，可以用普通的生抽。那么加糖的时候，一定要多加一点白糖，让成品颜色深一些。千万不要用老抽代替白糖进行着色，猪肉没熟的时候，糖很易挥发，颜色就不够深，等猪肉烧熟了，糖味散尽颜色也就上去了。
