什么鱼鱼头好吃？
我推荐两种，一种是胖头鱼（鳙鱼），另一种是草鱼。 这两种鱼肉多刺少，且富含胶质蛋白，烧熟的鱼肉味道鲜嫩，而且口感爽滑有弹性、味道鲜美，最重要的是，做法简单，营养价值高。
1. 清炖胖头鱼 配料： 胖头鱼1条，葱白20克，生姜3片，香菜15克，胡椒粉2克，味精1克，精盐4克。 制作方法： ①将胖头鱼去腮及内脏，冲洗干净后，放入锅中，加入清水，煮至熟透，再加人葱白、生姜、胡椒、味精和食盐调味；②待汤汁呈乳白色后盛出，撒上香菜末即可食用。
2. 豆腐鲤鱼汤 原料： 鲤鱼750g，南豆腐250g。 制作方法： ①鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏清洗干净，放入锅中，加清水适量，煮至鱼腹贴锅；②加入南豆腐，食盐适量，炖至熟烂即成。
以上只是简单的介绍几种鱼的制作方法，如果想要了解更多关于鱼肉的制作方法可参考《中国烹调百科全书》之“鱼类菜肴”篇，里面还有更多的技巧和方法等着你去发现！