如何烧鲳鱼好吃？
首先，选择新鲜的鲳鱼，注意是否新鲜看鱼的眼睛，非常活跃且明亮，鳞片有光泽不脱落； 其次，处理鱼的时候把鱼肚子里的东西冲洗干净，尤其注意黑膜等比较脏的地方要洗干净（这步非常重要，很多人忽略，腥味主要就来源于此）； 最后，鱼处理完后，腌制一下。这样能去掉腥味，同时让鱼肉更入味儿。具体调料我也没特别规定，一般家里有什么腌肉腌菜用的调料都行，比如酱油、料酒、胡椒粉、辣椒粉等等，适量放一点白糖提鲜。当然，喜欢重口味的还可以来点豆瓣酱或者剁辣椒之类。
接下来就是煎鱼了。这一步最关键，直接决定最终的味道。锅中加油，油要多一些，将鱼下锅煎至两面金黄即可，切记不要煮烂了。
最后，调一个汁儿，这个根据自己爱好来了，浓淡依据个人喜好调。我一般是生抽、香醋、糖、花椒粉、葱花调成汁儿待用。 锅底剩油少许，下入葱姜蒜爆香后，倒入调好的汁儿煮开后，下入煎好的鱼，小火焖一会儿就可以出锅了。
这样做出来的鱼，鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁，微辣不腻，相当可口！ 我家小朋友每次都能干掉两条！ 强烈推荐大家尝试一下哦~