麻婆豆腐，鱼香肉丝，宫保鸡丁，蒜泥白肉，水煮肉片，青椒炒蛋 等。要是有高汤就更好了，可以来个青笋烧排骨，藕汤，或者猪蹄汤，再来个凉拌黄瓜，土豆沙拉。其实很多川菜都不复杂啊，而且很好吃。
比如这个麻婆豆腐我每次都是买现成调料粉自己调，特别方便，豆腐选的老豆腐比较合适，嫩豆腐会出水太多影响口感。当然也可以自己做豆瓣酱。 这个鱼香肉丝稍微麻烦点，但是真的巨好吃啊。主要调料就是姜、葱、大蒜。别放酱油和盐，不然就不对味咯。 宫保鸡丁也比较麻烦，主要是花生米需要炸，但是做好了是真香的脆花生米。 用高压锅煮肉很省时间的，水开后下锅，上汽后二十分钟左右就可以了。 蒜泥白肉的做法我最近很喜欢，简单快速又美味。
准备一块薄一点的五花肉，用葱姜蒜和高汤（清水）没过猪肉，加入少许白酒和生抽，适量白糖。大火烧开转小火炖至筷子可以轻松插入肥肉部分即可。不要炖得太软烂哦。 拌饭是一绝。
巩霖飞优质答主做宫保鸡丁好吃。
制作宫保鸡丁的经验之谈：
一、鸡肉要上好浆，这样炒出的鸡肉特别嫩。鸡肉洗净去血水后，需要在表面拍上一层薄薄的老抽上色，再腌制。用1个蛋白、1茶匙干生粉和少量生抽、料酒调成蛋清蛋白，将鸡丁放入浸泡片刻，然后滤掉多余的水分，裹上薄薄一层就足够了。上好的肉鸡或三黄鸡的鸡胸肉最适合用来做宫保鸡丁，这里的鸡肉嫩而富有弹性，如果换成坊间常见的乌鸡或土鸡，鸡肉可能较为粗糙，影响成菜口感；
二、辣味要用干辣椒和辣酱、豆瓣酱一起配合才能炒出来。干辣椒要用指天椒或印度门辣，如果买不到可以用细小的辣妹子干椒，切成1厘米长的短节，用剪子剪开，将籽筛净。在用中火烧热锅里的油，烧至五成热时（将手掌放在油面10厘米上能感到明显的热气），放入干辣椒和花椒粒，改用小火慢慢炸出香味，然后下入炒好的鸡丁（鸡丁一般不用回锅，从锅里倒出来晾凉再炒就可以了），调入辣酱、豆瓣酱和白糖、醋，用大火快速炒匀，倒入炸花生米，稍加翻炒，最后用水淀粉勾芡即可。
