魔芋蒸什么好吃？
作为一个在西南地区生活了十几年的北方人，我第一次知道魔芋这种食物的时候很惊讶，因为我是从金庸小说《倚天屠龙记》中知道的（张无忌吃过）！ 后来了解到这是一种天然食品，富含膳食纤维，对于预防便秘、肠癌等消化系统疾病有很好的效果；并且含有蛋白质和多种维生素，其中维生素B1的含量非常高。 最重要的是食用方便，可炒食、炖汤或是凉拌。今天推荐大家一款简单快手的麻辣魔芋做法——【椒盐魔芋】。
步骤一：准备食材。干魔芋、花生米、小米椒、香葱、蒜、生抽、老抽、白砂糖、醋、辣椒粉、花椒粉、油辣子、胡椒粉、熟芝麻。
步骤二：把买回来的魔芋清洗干净，然后切成大块。锅里放水，放一勺白糖，煮开之后放入切好的芋块，煮3分钟左右捞出控水备用。
步骤三：把香葱、小米椒、大蒜全部切碎，放在碗里。然后倒入适量生抽、老抽、香醋、红油辣椒、糖、胡椒粉、熟芝麻搅匀调成蘸碟备用。
步骤四：起锅热油，油热以后放入花生米炸香，关火让花生米浸泡在油里。接着开火，调小火候，慢慢炸至干辣椒变色，香味四溢后关火让它入味。 注意不要太久，防止干辣椒糊掉。这个时候的油温很重要，太高了会直接把干辣椒炸焦，太凉了我怕不入味。
步骤五：捞起泡好的魔芋沥干水分盛盘。将调好的酱料倒在上面，再撒一把葱花点缀一下，吃的时候可以拌着吃。
小贴士： 喜欢口感软一点的朋友可以多加一点沸水或者高汤。不喜欢吃软烂的就可以像我家这样直接开水烫熟。
魔芋蒸猪肉
材料：肉馅、魔芋。葱1根，姜3片，鸡蛋1个，花椒粉5粒，豆瓣酱1块，生抽1勺，蚝油1勺，糖2g，料酒1勺，香油适量，白胡椒粉少许，盐适量。
做法：1、把葱洗净切葱花，姜去皮洗净切末待用，把花椒炒香研成粉，豆瓣酱剁碎。
2、把剁碎的豆瓣酱、花椒粉、葱花、姜末，盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉和鸡蛋打入肉馅中搅匀，再放入少量的水继续搅打，直至把水充分搅入肉馅中，最后放入蚝油和香油搅匀备用。
3、把魔芋切成5毫米厚的片，然后放入开水中焯烫后捞出沥干水分，平底锅烧热，放入一层魔芋片，然后舀一勺肉馅均匀的铺在魔芋片上。再铺上一层魔芋片，依次做至上层。
4、然后包上保鲜膜放入蒸锅，水开后转中火蒸30分钟至熟透取出撒上葱花即可。
魔芋蒸鱼
材料：魔芋250克、鲜草鱼750克、姜丝20克、大蒜50克、葱白50克、酱油50克、料酒15克、胡椒粉15克。
做法：1、将草鱼宰杀后剖净，剔下两片鱼肉，再取净肉300克，切成长10厘米、宽6.5厘米、厚0.3厘米的片。
2、取一大平盘，将一半的姜丝、蒜片和葱白段放在盘底，将一半的鱼肉片平铺在配料上，再放一层配料和鱼片，一层一层地排好。将剩余的姜丝、蒜片、葱白段撒在最上层，入笼用旺火蒸半小时取出，拣去蒜片、姜丝、葱白段不用。
3、酱油、料酒、胡椒粉对匀成汁，浇在蒸好的鱼片上，沥上熟油15克，再将剩余的蒜片姜丝、葱白段撒在鱼片上，再浇上熟油100克即可。
