沙丁鱼煎好吃吗？
沙丁鱼就是沙丁鳕（Sardine），属于海洋鱼类，原产于地中海沿岸的海洋水域，现在在北大西洋海域也有分布，主要捕捞地是在葡萄牙和西班牙的沿海海域。 沙丁鱼并不是法国菜，而是西班牙菜，它之所以成为法国名菜，是因为法国人喜欢把任何食物都做成法式风味。
关于这道菜的典故有很多，比较靠谱的是法国国王路易十五的情妇蓬帕杜夫人爱吃沙丁鱼，于是有人送了一条给她做礼物，她命人把这鱼烤熟后蘸着醋吃，味道不错，后来这道菜就传遍了法国宫廷，再后来传入市井民间。 从营养学的角度来看，沙丁鱼的营养价值确实不如鸡蛋，但它的蛋白质含量却比鸡蛋高4倍多；脂肪和碳水化合物含量都是鸡蛋的2倍左右；钙、镁、铁等矿物质含量也是鸡蛋的3倍以上；维生素A和维生素B族的含量都是鸡蛋的10倍左右。 所以如果仅仅从这个角度来说，沙丁鱼的营养并不差多少。 但是，我们吃鸡蛋是为了获得动物性蛋白质，而吃沙丁鱼却是为了满足人体对多不饱和脂肪酸的需要——这两者之间的营养价值不能一概而论。 对大脑健康有益的不饱和脂肪酸主要有两种，一种是含硫氨基酸(如蛋氨酸)和含硝基酸的亚麻酸、花生四烯酸等，这些脂肪酸需要由人体的肝脏经过复杂的生化过程来合成。
另一种是不饱和脂肪酸，必须从外界摄入，其中对人体重要的有二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，这两种多不饱和脂肪酸主要存在于海鱼体内，由于我国渔民的主要经济鱼类资源已经枯竭，所以目前市面上出售的鲜海鱼中，EPA和DHA的含量都比较低。 而沙丁鱼的EPA和DHA的含量都非常丰富。
除了含有对人体有益的必需脂肪酸外，沙丁鱼还含有多种营养素，如维生素E、胡萝卜素、叶黄素及黄嘌呤、肌苷酸钠等。从营养学的角度看，沙丁鱼比鸡蛋更有优势。 不过，沙丁鱼虽然好处多多，但它含有的胆固醇含量也不低(蛋黄部分更高)，对于高脂血症、心脑血管疾病的人群还是要注意适量食用。