茄子怎么坐好吃？
我奶奶做的茄盒是我最好的记忆，她现在已经去世了，想想真的很怀念。 把茄子切成厚片，中间挖掉，做成盒子；鸡蛋打入碗内，加少许盐搅匀；把切好的葱花和姜末放在鸡蛋液里，搅拌均匀后放入少许面粉调成糊状，然后把糊装进准备好的茄盒中，锅中放油，油温4成热的时候把茄盒下锅炸制金黄酥脆捞出控油，接着调一个糖醋汁，白糖两勺、香醋三大勺、生抽一大勺、老抽适量，清水三大勺搅匀备用，热锅冷油，放入两勺白糖熬糖，不停的搅拌，直到糖变成焦黄色，冒泡颜色慢慢变深了就放酱油和老抽，搅匀后把茄盒放入锅内小火闷5分钟左右再倒入事先调好的糖醋汁，开大火收干汤汁即可。
这样做出来的茄盒外脆里嫩，酸甜可口，真的很好吃！ 还有我姥姥做的红烧茄子也很好吃，不过我姥姥做的比较咸，所以一般做这个我会提前打一个鸡蛋进去拌均之后再做。 首先把切成薄片的茄子放在热油锅里炸软，盛出来待用，然后葱蒜切末，小米椒切圈，起锅烧油，放花椒、八角炒香，加入葱姜蒜末和小米椒爆香，放入茄子继续爆，接着放酱油、料酒、白砂糖和味精，快速炒匀入味，最后淋上香油就可以出锅了。