海带面好吃吗？
作为一个在青岛活了20多年的人，对这个问题还是很负责任的。 首先明确一点：在海带这个大家族中，既不是紫菜，也不是裙带菜，而是叫做海带（Laminaria japonica），属于褐藻门蕨藻纲海带目海带科植物。 之所以被称为“海”带，主要是因为其生长于海洋之中，而且全身都含有海水。所以第一次见到海带的人，都会认为它是从海里长出来的。但除了海洋之外，淡水环境中也有海带的踪迹，例如我国的黑龙江、云南等省都有分布，只是数量极少而已。
说完了海带，再来说说题主提到的“海带面”；其实这本质上就是“凉拌海藻”！只不过因为海藻的种类很多，且外形都非常相似，因此用“海带”来指代所有的海藻是非常恰当的。 而这种直接生吃海藻或者凉拌海藻的吃法，在我国南方一些地区确实比较常见，不过主要都是采自海边、滩涂地区的野生海藻，例如广东人民喜爱的“海白菜”（也称“海蜇头”）、福建人口中的“海带毛”等等。这些生长在沿海地方的天然海藻，本身就有着独特的海鲜风味，吃起来味道也非常不错呢！
但题目说的海带面可不是指的这种吃法，而是一种由日本传入我国台湾省，并由台湾省传入内地的一种“加工食品”。 在我国古代，人们就已经掌握了浸泡干海藻的方法，并以此制作菜肴。唐代孟浩然的诗作《宴彭泽宰》中有言：“庖烹具精馔，盘案迭芳鲜。海蛰头甜脆，水葵叶软绵。”其中的“水葵叶”实际上就是指的海带。在唐朝的时候，可不仅是南方省份有海带，北方也已经有海带出现了，只是产量很少罢了。
直到宋代以后，人们对海带的种植和栽培技术才渐渐取得突破，使得海带的产量得到提升。到了明朝末年，吴伟业在其作品《海上述奇》中记述了山东渔民捕捞海带的过程：“冬月海中有石笋者，即海带也。……人皆取其叶，而嫩芽尤美。先以海水浸之使软，然后洗泡至净，日曝乾燥。”
虽然我国古代就有食用海带的历史，但由于其本身所含有的营养成分不高（仅有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钠、碘等），且带有一定腥味，并不是什么美味佳肴。所以在我国传统饮食中，除了做咸菜以外，很少有以海带为主料的菜品。
直至清朝末期，随着外国人的入侵，国外的食物文化也开始流入我国；而在日本明治维新之后，人们的膳食结构有了很大改变，鱼肉蛋白在食物中的比例大大提高，从而使日本人想出了用面粉等主食添加盐、醋、酱油等调料来拌制海带的吃法。进而把这种拌海带的做法带入国内。
目前，我国市场上的海带主要有两种，一种是鲜海带，一种是干海带。其中干海带又称为“腌渍海带”或“熏干海带”。这种干海带一般长度大约在30厘米左右，宽约3厘米，颜色为黑褐色，且有光泽度。 这种干海带可以直接用来熬汤、涮火锅吃，也可以用来炖肉、炒菜或者是调馅儿。口感韧滑，富有嚼劲，而且带着一丝丝的海味。