原料：五花肉、干淀粉 酱料：豆瓣酱、剁辣椒 辅料：生姜、生抽、老抽、白糖、菜籽油
1. 五花肉用冷水浸出血水，然后冲洗干净沥干水分备用； 2. 把五成肥瘦的五花肉切成大薄片（我的刀工……）尽量薄一点容易入味且不油腻；切好的肉片放碗中，加入八角、姜片、适量菜籽油和两大勺豆瓣酱，以及少许老抽调色，搅拌均匀后腌制一小时以上或者更长时间更入味； 3. 在片好的肉片上均匀地铺上一层剁辣椒；
4. 上锅蒸制，大火烧开后小火焖十五分钟左右，关火后再虚蒸五分钟； 5. 取出来之后在上面撒葱花点缀一下即可直接吃，当然也可以调个汁蘸着吃，味道也是很好的，我一般就不放调料了，味道已经很棒了！ 我喜欢吃比较软的口感所以会稍微多闷一段时间，喜欢有嚼劲的可以缩短时间。 蒸的时候最好盖上盖子或者留一条缝隙，这样可以防止汤汁流失而且可以使肉质收紧而不散。
庾睿玥优质答主鲜肉卷
用料：猪肉馅，豆腐皮，胡萝卜，鸡蛋，料酒，老抽，蚝油，盐，葱姜末。
步骤：
1、猪肉馅中加料酒、老抽、蚝油、盐、葱末、姜末拌匀；胡萝卜和鸡蛋液蒸熟。
2、蛋饼上铺豆腐皮和胡萝卜碎，放上拌好的肉馅从短边开始卷起。
3、包好后上锅蒸20分钟，晾凉后切片即可。
虾仁玉米肉卷
用料：虾仁，猪肉馅，秋葵，洋葱碎，胡萝卜碎，玉米粒，胡椒粉，盐，白砂糖，蒸鱼豉油。
步骤：
1、虾仁切粒剁碎与猪肉馅加洋葱碎、胡萝卜碎、玉米粒、胡椒粉、盐、白砂糖、蒸鱼豉油搅打上劲。
2、秋葵洗净蒸熟，将肉馅铺在秋葵上从短端卷起，上锅蒸15分钟，浇上蒸鱼豉油即可。
香菇糯米鸡腿卷
用料：鸡腿，香菇，糯米，芦笋，玉米粒，胡萝卜粒，蚝油，生抽，黑胡椒碎，料酒，油盐。
步骤：
1、香菇，芦笋煮熟后切碎丁，加糯米、玉米、胡萝卜，蚝油、生抽、盐、油、黑胡椒碎、料酒搅匀。
2、去骨鸡腿划上几刀，将调味好的糯米均匀地铺在鸡腿肉上，从短边开始卷起，用棉线绑好。
3、将鸡腿放入盘中，上锅蒸40分钟，晾凉后切块即可。
