怎么腌制腊排骨好吃？
这个简单，我做腊肉一般不用盐的 先把买来的排骨用清水浸泡，尽量把血水泡出来，然后沥干水分待用。 用白酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、姜、花椒腌起来（这里不用盐是因为用酒和酱油腌制的时候里面已经有盐了）。我一般晚上腌，第二天上午就把排骨晾起来了。
如果着急吃的话可以放点高度白酒，3天左右就能吃了，不着急的话就慢慢等味道沁进去吧~ 我做过几次，发现其实不同的季节做出来味道是不太一样的，春秋两季的味道最正宗，冬季略差一些，夏季做的口感是最好的，很脆很嫩，不过可能夏天做出来的香味会淡一些。 这是春季做的，颜色正，脆而入味 秋季是最好吃的，又脆又醇 下面这位兄台做的是最好的，颜色漂亮，咸香酥脆 这是冬天做的，不太对味啊…好像放多了香料…而且有点嚼不动呀！！！ 至于夏天嘛…我是没把握……毕竟再好吃的腊肉到夏天也容易腐败…还是不尝试的好~[摊手] 所以题主还是根据天气来决定是否要加盐哦~ 另外说一点，我做的腊肉是没有添加任何防腐剂的，所以一定要尽快吃完哦~