肉末茄子怎么蒸好吃？
食材准备： 茄子两根、猪肉末适量、蒜末适量、葱花适量、小米椒（可选） 2个、生抽两勺、老抽一勺、白糖少许、陈醋一勺、淀粉一勺、清水一勺 制作步骤：
1.将茄子洗净后去皮，然后切成小段备用。注意，茄子去皮后口感没有那么粉糯，但是会更容易入味。不喜欢吃的可以不带皮吃~
2.在碗中倒入两勺生抽、一勺老抽、少许白糖和一勺淀粉，再掺入半碗清水搅拌成料汁。这个调料汁可以用来腌制肉沫，也可以用来勾芡。我比较喜欢口味重点的，因此放了不少的生抽和老抽。如果喜欢清淡口的就少放点。
3.热锅冷油，下入肉馅煸炒至变色，然后放入切好的蒜米和小米椒（可选），煸出香味后下入茄子，翻炒均匀后倒入调好的料汁，煮约5分钟后关火让酱汁浸泡一会儿。 上锅蒸之前可以将葱花和香菜末撒在上面增香。 我家孩子不吃香菜所以没放。如果放的话可以在最后出锅的时候用勺子舀出。
小贴士： 1.喜欢吃辣的朋友可以在调酱汁的时候放点辣椒面。
2.我不喜欢吃太油的，所以在炸肉馅的时候只放了很少的油，感觉还是有点粘锅，如果朋友们在做的时候可以少倒一点油。