本地茄子怎么炒好吃？
哈哈，我妈妈做的茄子最好吃！ 用新鲜的茄子，不用削皮，切成块或者片（不要太薄） 拌上适量的高粱面（一定要多放点高粱面，不然不成形），腌半小时以上。 最后上锅蒸熟（最好能蒸熟透，里面没熟的部分是软的）。 趁热放适量的油、盐、五香粉或十三香粉、味精拌匀。 我小时候最开心的就是帮母亲做饭的时候翻拌这些原料，香味扑鼻啊……… 做好的菜呈深紫色，软软的一碗，特别下饭。 这是最简单也是最正宗的做法了。 另外推荐几个其他做法超棒的茄子菜肴——
鱼香茄子：这个菜要放适量豆瓣酱和醋，味道微辣，特别开胃；
蒜香茄子：把切好的蒜末和茄子的汁水一起下锅，小火慢慢熬成糊状，那个味道……啧啧啧，别拦着我，我要去泡一盆米饭！ 炸茄盒：这个稍微有点技术含量，先把肉馅用酱油、料酒等调成馅，夹在两片茄子中间，放在锅里油炸至金黄酥脆，再配合椒盐、葱花等一起吃，外酥里嫩，咸香酥脆。
地三鲜：这道菜需要土豆、茄子、青椒搭配。先爆炒土豆和茄子至八成熟，再放青椒，调入味精、生抽，勾芡出锅，鲜、香、甜、脆全部具备。 小炒茄子：这做法跟做辣椒炒肉差不多，不过换成茄子就行，喜欢辣的可以用剁辣椒来代替老干妈，那味道也是爽到你哭。
红烧茄子：这可能需要一点厨艺加持，烧出的颜色红润亮泽，让人有食欲，首先把茄子过油（这样会更香脆），然后佐以生抽、老抽、白糖、食盐等文火慢煮，最后收汁儿提亮，放葱花增香。