粉面加什么酱料好吃？
作为一个在陕西呆了很多年的山西人，对吃这方面有很高的要求（所以能留在陕西真是多亏了吃的，不然早被喷出陕西了） 首先说一下粉面的种类，这个我比较有发言权。因为我在外面吃饭（非小店，比较正规的店）的时候遇到很多次这种情况，店家问我是要带汤的还是干的？我总是有点反应不过来，后来才知道原来是有这种区别的。
粉面类食品按照烹饪方式的不同可以分为两种，一种是用开水泡发的，叫做“细粮”；另一种是蒸熟的，叫做“粗粮”。现在市面上大多数都是粗粮食材制作而成的面条。因为制作工艺不同，两者的口感有很大差异。用热水泡发面粉制成的细粮相对来说更柔软，而粗粮由于是蒸熟后晾干而成，有一定的韧性，不容易断，但是口感比较粗糙。
现在大部分的人其实都吃习惯了细粮，有时候去吃粗粮反而会觉得难以下咽。但是这恰恰是最健康的一种方式。现在的年轻人吃快餐的时候最好也选择带汤的，这样一碗饭下来也就吃饱了。而且这样的餐饮方式更有利于身体健康。 除了粗细之外，粉面中还分圆面和扁面，这个我不太分得清，不过一般店里都会有的。
好了，说了这么多题外话，接下来重点来了！ 要想粉面好吃，首先是原材料好。最好是买当地有名品牌的，一般这样的食品都有保障。 我是在西安上学的山西人，就按山西和陕西的来说吧。山西的面品牌比较好的是山西陈醋和六味斋。陈醋很好认，超市冰柜里摆着的呢，包装类似这样的： 六味斋的酱肉很好吃，但是买回来要用冷水洗一下，不然会很腻。西安超市卖的比较多的牌子是贾三灌汤包和秦镇米皮。
先说粉面蘸料吧，这个因人而异，我不喜欢放调料，我觉得原味的最好吃。如果真要放的话，那只能放盐、辣椒和陈醋了。 但是对于陕西人来说，调料可就不那么简单了。最正宗的陕西吃法应该是配上陕西的油泼辣子，然后加上香醋和黄桂酱食用。黄桂酱是一种发酵的酱，颜色很红亮，味道咸甜适中，很有嚼劲。