蛋糕如何制作松软好吃？
2021.9更新 之前做了个烤箱版戚风，结果翻车了…… 后来研究了下电动打蛋器的使用方法（我是跟知乎学用电饼铛做蛋糕！） 终于成功啦！ 这次用的是牛奶替代水，中筋面粉加了一小勺细砂糖和玉米淀粉混合均匀后过筛到碗里（我用的滤勺有点大，把面粉都舀出来了，不过这样比较省事~） 然后加入鸡蛋液和食用油，用手动打蛋器搅成面絮状，然后揉成光滑的面团 接下来就是最重要的环节——烤制，烤盘上铺上一层锡纸，然后把面团放入烤箱，上下火165℃，35分钟（我的烤箱温度偏高） 因为是第一次用烤箱烤蛋糕，时间温度都没掌握，开始很担心，不过最后成品还挺满意的~ 表面湿润柔软，内部组织细腻蓬松～
下面是原答案 先放图，证明不是虚的~(￣▽￣~)~ 前段时间入了一台小型电饼铛…主要用途就是蒸馒头、做水煮蛋和烤蛋糕！ 先来个蛋糕镇楼^ω^ 原材料就这些哦~很简单吧~ 我本来是想做轻乳酪蛋糕的，但是做法忘了…只记得要准备牛奶和黄油… 蛋黄蛋白分离▼ 黄油加热融化备用▼ 蛋黄里加入糖、牛奶和融化的黄油搅拌至糖溶化▼ 加入香草精和低筋面粉搅拌均匀▼ 用电动打蛋器高速打发蛋清▼ 将打发的蛋清分成两份，分别加入少量可可粉和泡打粉搅匀▼ 可可味的糊糊↓ 泡打粉味的糊糊↓ 两种味道的糊糊拌在一起，倒入模具，轻轻震出气泡▼ 开烤啦~时间大概45分钟左右，烤到20分钟左右时，可以在表面盖一层锡纸，避免蛋糕顶部上色太重 出炉啦~ 轻敲几下表面，立刻脱模！ 放在架子上冷却▼ 冷却后的蛋糕体很软！像布丁一样！ 用刀划开一块，看看里面的组织~~棒棒的～