豆鸡翅怎么炒好吃？
用料 三黄鸡半只（约500g） 土豆1个（中等大小） 青红椒各2根 葱姜蒜适量 花椒5/6勺（可先泡一下水去掉麻味） 豆瓣酱1大勺 糖少许 老抽小半勺（调色用，可不放） 陈醋3滴（去腥增香） 盐巴适量 食用油适量 干红辣椒适量（可选） 八角适量（可选） 桂皮一小块（可选） 香叶三片（可选）
做法步骤
1、准备材料：鸡肉清洗干净后，用刀斩成小块；如果表面有细毛也没有关系，在锅中加入清水，将鸡块放进去，开火加热，待水沸腾之后，鸡块表面泛起白色泡沫，用勺子撇去上面的血沫，继续煮3-5分钟左右，即可捞出备用。 Tips： ①买回来的白条鸡可以先让商家帮忙处理干净，但回家后一定要仔细清洗几次，特别是鸡屁股等部位要彻底清理干净。
②为了去除腥味，可以往水中加入少量白醋或者白酒，白醋和白酒都有很好的去腥效果。
③除了加调料以外，还可以尝试加茶叶，茶叶中含有茶多酚，具有很强的抗氧化作用，它可以中和鸡肉中的腥味，同时让鸡肉吃起来更鲜嫩。 茶叶选用绿茶或者是红茶都可以，但是要注意的是，不能用浓茶，因为浓茶的刺激性比较大，反而会影响口感。
④焯水时，时间不要太久，否则肉质会变老。一般情况下，水开后再煮两三分钟就可以了。
2、准备香料：生姜去皮切丝，大蒜切片，葱切段，干红辣椒用清水冲洗干净，如果喜欢辣的可以用二荆条干辣椒代替，八角、桂皮和香叶都用清水冲洗一下。
3、锅底放油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出香味。 Tips： 如果感觉味道不够，可以在其中加入少量的生抽和老抽提鲜。
4、锅中加入足量的开水，将焯好水的鸡块放入锅中，加入所有的香料，转小火焖煮半个小时左右。 Tips： 这里用的开水是温热水，并不是冷水。因为冷水下锅的话，鸡肉会因为外部突然遇冷收缩，导致内部出血水，这样处理后的鸡肉会非常柴。而且用水量一定要足够，中途不能加水，防止出现糊锅的情况。
5、半小时后，打开锅盖，调入适量的盐和胡椒粉，再小火煮十分钟。然后倒入淀粉水勾芡，让汤汁变得浓稠。 Tips： 淀粉水就是一勺淀粉中加入四勺清水调成汁状。
6、最后撒入葱花和香菜点缀增香，一锅美味又营养的白灼鸡块就做好啦！你学会了吗？