马头怎么吃才好吃？
切薄片！ 然后，用生抽、白酒、胡椒粉、生粉腌制一会儿。 再然后，炸熟（这一步可以在家里做，也可以进外卖系统让餐厅做好） 最后一步是灵魂！用热油爆葱花和椒圈！ 趁热浇在炸好的马头上面！完活
我平时比较喜欢自己在家搞点烧烤啥的，所以经常做这个。其实做法很简单，主要在于腌制入味。如果口味重的话，可以在腌制的时候加一点豆瓣酱。 我一般用新鲜的马头，这样味道更加好。如果是冰冻的，建议提前一天拿出来解冻。 关于油炸，油温很重要，太烫会使鱼肉粘锅，油温过低又不容易酥脆，我觉得大概五六成热的油（感觉筷子插入油锅时有轻微的冒泡现象）就比较合适了。
至于爆葱花和辣椒，真的就是神来之笔啊！！一定要记得放！不要问为什么，问就是加了这步，整个菜都活了。。。
关于马头，还有一个超级简单的做法——糖醋鱼（具体做法参见此贴），不过这样做出来的马头没有骨，比较像糖醋里脊，小孩子会比较爱吃。