胖豆角怎么炒好吃？
1. 食材准备：肥瘦相间的五花肉适量、新鲜香菇适量、扁豆适量（也可以选用油豆泡或者千张结来代替鲜嫩的扁豆），葱白、姜蒜适量
2. 将五花肉清洗干净，放入冷水锅中加热至沸腾，再撇去浮沫，加入料酒和生姜煮5分钟左右直至熟透，然后捞出放凉并切成薄片备用
3. 把切好的五花肉片放到平底锅中煎至金黄酥脆，这个过程会很油腻，可以先不放油，煎一下，等感觉油少的时候，可以补一点油，但是一定不要放太多哦！
4. 在炒锅内少量多次的放入玉米淀粉，搅拌成粉浆，加入刚刚烧开的水调成水淀粉备用
5. 热锅冷油，先加入豆瓣酱和剁辣椒翻炒均匀，然后再下葱花和姜末爆香，接着放入香菇和扁豆翻炒片刻，最后倒入水淀粉，调入生抽、老抽、鸡粉、白糖调味，大火收汁即可
6. 色香味俱全的下饭菜就做好啦！
小提示：
①因为豆瓣酱和剁辣椒都有比较浓郁的咸味，所以最后的调味只需要保持微微酸甜口味即可；
②这道菜也可以提前一晚准备好，第二天加热一下就可以了，非常省事呀！