澳洲牛肉冻的怎么做？
一公斤左右的牛肉，切成一个大方块（尺寸根据煮蛋器来决定），用水泡掉血水。把泡血水的牛肉捞出来，切成1厘米左右的丁，加糖、盐、黑胡椒，腌制15分钟。
锅中放一点点油，把牛肉沫捞出来放入锅中翻炒至变色，盛出。锅中再加一点点油，煸出香味，倒入咖啡罐头、可乐、开水，大火烧开，放入牛肉丁、红枣、丁香，小火煮四个半小时。途中要看着锅，煮烂了要加水，没粘了要加油。（可以用奶锅，专门煮汤的，比较节省时间和煤炭。）
把煮好的牛肉捞出，放在案板上，晾凉。切肉片的时候尽量切薄，或者切丝。把切好的牛肉和牛肉汤分开，牛肉汤中拌入嫩肉粉，再放入冰箱冷藏，等到全部凝固以后取出，切成粗丝摆放好。牛肉冻就做好啦！
小贴士：
如何挑到好牛肉？
1、 看。正常天然的牛肉应该是鲜红色，如果看到牛肉颜色紫红，那么这可能不是新鲜的牛肉；2、 嗅。正常的牛肉应该是新鲜的牛肉味，如果有苦味、异味或者脓味，则说明牛肉不新鲜；3、 捏。正常天然牛肉的黏度不会很大，如果牛肉黏糊（甚至发黏）不易拉开，则说明是合成分或人工增稠剂。
牛肉怎么吃才最营养呢？
牛肉营养分析
1。牛肉味美，人人爱吃。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。2。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以贪吃者也不必担心脂肪肝。3。牛肉含有丰富的维生素B6，维生素B6 是一种很重要的维生素，它能帮助身体代谢，加强肌肉收缩，促进碳水化合物代谢。
饮食小贴士
1。夏季最好只吃嫩牛肉。据测定，每100克牛肉含有蛋白质20多克，脂肪10克左右。而且，蛋白质和脂肪的氧化温度低，在夏天营养利用率较高。另外，牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，而脂肪含量却比猪肉低。2。不要在饱餐后吃牛肉。牛肉虽然营养，但吃得过多可以使人胀气。而且，在饱餐后吃牛肉，肉到胃部后消化较快。