发糕放牛奶起什么作用？
牛奶在民间传说中象征着团圆、富贵和庆祝，所以大家在庆祝时刻都会摆放牛奶。不过在发糕中放牛奶主要有以下作用：
1. 提升口感：发糕的主要原料是糯米，口感较扎实，而牛奶具有良好的乳状质地，其倒入发糕中可使发糕口感变得更加柔软，富含水性，更贴近甜味。
2. 增强营养价值：牛奶中富含蛋白质、脂肪、维生素和各种矿物质，这些营养成分可以增加发糕的营养价值，使发糕更健康。
3. 改善味道：牛奶的味道十分香甜，它能够缓解发糕的米饭味道，使发糕更加美味，形成一种更加丰富的口感和味道。
4. 美观度：牛奶倒发的发糕里边，就会有像沸腾一样的波涛起伏的感觉，看上去非常美观和诱人的感觉，增加发糕的吸引力。
总之，牛奶能给发糕增添更多的健康成分，让发糕口感更好，外观更有吸引力和寓意更加吉祥。不过在烹饪发糕时添加牛奶要适量，过多牛奶会让发糕颗粒感减弱，更易发酵。