蒸吃土豆好吗？
有观点认为，土豆在蒸熟的过程中会生成有毒物质“秋水仙碱”，人体摄入秋水仙碱达到一定量后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。所以不宜蒸着吃，最好炖或煮熟了再吃。
事实上，“蒸土豆有毒”的说法其实经不起推敲。首先从它们的生长环境和部位就可以判断，秋水仙碱存在的是地上部分及种子，这是植物的繁殖器官，里面的有毒物质是植物的自我保护系统，而块茎部位很少存在，我们吃的土豆实际上是块茎，不存在产生毒性物质的可能；再者，秋水仙碱不耐高温，土豆蒸熟的过程中，秋水仙碱也早就被分解了，这和“秋葵炒熟了没有粘液”的道理是一样的。
所以蒸土豆对我们的健康无害，相反蒸土豆也不像炸土豆（薯条薯片）含有致癌风险的丙烯酰胺，同时还有控制体重（减少了油脂的摄入）、美容（其中的钾有助于保护皮肤）等好处，有条件的可以蒸熟了吃。