浙江江山家常鱼块怎么做？
鱼块的制作方法有很多种，今天给各位分享一道江浙地区的家常鱼块的制作方法。
江浙地区的家常鱼块一般用到的配料有：鱼(草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼均可)、鸡蛋、猪油、酱油、黄酒、白糖、精盐、葱花、生粉、姜末。
江浙地区家常鱼块的制作过程是怎样的呢？
在制作江浙地区的家常鱼块时首先要把选好的鱼去掉鱼鳞与鱼内脏，洗干净后切成长约4.5厘米，厚约1厘米的块，放入盘内，加入精盐、黄酒和一个鸡蛋的蛋清，以及适量的生粉抓匀上粉浆待用。
之后锅内放入适量得猪油烧热之后下生粉，炒匀后再下酱油、糖和 适量的清水烧沸后下葱、姜，随即倒入鱼块，用旺火收汁。
等到汤汁收得差不多的时候，加入剩下的蛋黄液，翻炒至糊状亮油就完成了。在出锅的时候撒上剩余的葱花即可。
这样一道江浙地区的家常鱼块就做好了。不知道大家学会怎么制作鱼块了吗？