豆食有什么功效？
在植物蛋白中，大豆蛋白是最好的来源，它能提供人体所需的8种必需氨基酸。豆类食品含有较低的饱和脂肪酸和较多的不饱和脂肪酸，有利于预防动脉粥样硬化。豆食中还含有丰富的磷脂和低聚糖，有利于调节血液和肝中胆固醇的含量。新鲜的豆类是钾、镁、铁、锌的良好来源，所含B族维生素也是其他食物难以比拟的。此外，豆类中还有丰富的食物纤维和维生素E，均有很好的保健作用。
总之，豆类食品是经济、营养、健康、全面的蛋白质食物来源，可与其他食物蛋白质起到互补作用，对那些经济条件有限不能满足充足蛋白质营养的人群，以及那些处于限制脂肪和胆固醇摄入的病人，豆类都是十分有益的食品。