怎么酱鸡脖的家常做法？
将鸡脖放在大碗中，用流动清水浸泡20分钟，中途换水2-3次，泡去鸡脖中的血水；然后冲洗干净沥干，鸡脖斩成两节。
锅中放入适量的清水，下入鸡脖，大火煮开后，转成中火煮3分钟左右，煮至鸡脖熟透且表皮略微紧缩变形，捞出沥干水分。
煮好的鸡脖放入大点的盆中，放入葱段，姜片，花椒，八角，陈皮和黄酒，黄酒的量要多一点，需要能完全将鸡脖埋起来。
盖上盖子或者用保鲜膜包上，放在冰箱的冷藏室中腌渍1天以上。
将腌渍好的鸡脖放在锅中加入姜3片，八角2个，花椒10粒和适量的水，煮开。
煮开后加入生抽70克，老抽15克，糖30克，煮开后再加入少许盐，转小火煮5分钟，将鸡脖煮透入味。
将酱好的鸡脖倒入煮鸡脖的汤汁中，让它自然凉凉。
晾凉后放入冰箱冷藏中浸泡12小时以上，再次将鸡脖酱入味。
取出鸡脖装盘即可。