家常凉菜有哪些可做的？
酱黄瓜
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，生姜25克，白糖、酱油各100克，高粱酒10克。
把黄瓜洗净直立放瓷缸内，撒上盐，盐与黄瓜要隔层，最上层浇上高梁酒，腌渍1夜后捞出。将缸洗净控干，仍将黄瓜放缸内，加入酱油、生姜、白糖置阴凉处，约10天即成。
糖醋萝卜
嫩红萝卜500克，白糖500克，食醋500克，白酒20克，食盐25克。先将萝卜洗清批成片，用200克糖、10克盐腌制一夜，滤净水分。另将20克盐、20克白酒加萝卜内腌一夜，再滤掉水分，加醋及150克糖拌匀，装瓶腌6小时后即可食用。
酸辣萝卜条
嫩红萝卜2000克，大米1250克，食盐25克，干红辣椒50克，生姜20克，高度白酒50克，酱油50克，红曲粉5克。
1、将红米洗净，浸12小时，磨成豆浆，再用80度的温水冲调，用纱布滤渣后加入红曲粉搅拌均匀，静置24小时，后用纱布将液体滤出备用。
2、将萝卜、辣椒、生姜去杂质洗净，辣椒、生姜切成丝备用。
3、用白酒、食盐和酱油调成卤汁待用。
4、洗净萝卜后切成条，拌上辣椒、姜丝和调好的卤汁，倒入容器腌一昼夜，然后捞在晒席上晾晒，以水分减少2/3为宜。
5、将晾晒后的萝卜倒入先前制好的红米酒糟汁内，放入缸中，密封浸泡10天后即可食用，浸泡时间越长味道越佳。