蛄有几种做法好吃？
先上图，这货我没少做 首先来说，这个肉质很嫩，很适合炒、炸、炖等等各种烹饪手法。 而且它有一个优点是，不管怎么做，都很好吃。 但是如果是我的话，我只会给它最简单的处理方式--爆炒。 把洗净的蛄下锅，迅速翻炒，加姜丝去腥提香，调入适量食盐和胡椒粉，炒至均匀入味就可以出锅了（大约两分钟即可）。这样做出来的蛄肉最鲜嫩，口感最好。 不过要是像我一样，是个极简主义者的话，那我建议你可以试试下面这两个做法。
第一，腌渍法。用少量高度白酒、生抽、白糖和少许胡椒粉，调成酱汁，均匀涂抹在洗净的蛄身上（包括头部和腿部），尽量让酱料渗入肉质里，然后密封好，放在冰箱冷藏里腌制12小时以上。
第二，煎炸法。把上述调料中的白糖换成细砂糖，拌成糖浆，涂在腌好的蛄表面，下油锅煎至金黄酥脆，即可食用。