东北家常凉菜叫什么名字？
东北家常凉菜也叫腌菜、做腌渍，其实制作方法非常简单。基本上有三个流程，1、准备腌菜的原料，一般是白菜、萝卜或是芥菜等适合腌渍的蔬菜。2、泡盐水。取适量的水，放入盐，熬开后晾凉，也可以加上你喜欢的葱、姜、蒜、辣椒等任何味道。3、将蔬菜等原料放入泡好的盐水中，密封后等待几天或更久，腌渍成风味独特的泡菜和酸菜。
东北咸菜种类非常丰富，几乎每家都有拿手的咸菜品种和制作方法。咸菜坛子也是家家必备的物品，有瓷缸、铁桶、玻璃缸、土陶坛等，只要能密封就成。酸菜是东北地区的特产，酸菜的制作方法与泡菜相似，但酸菜不放盐，腌渍的过程中会自行产生乳酸菌发酵生酸，咸菜是不酸的。酸菜是东北地区必吃的菜肴，也是馈赠亲朋好友的绝佳礼品。