澄粉要加什么作用？
澄粉，也叫粟粉、小麦淀粉、生粉。常用于制作虾饺、水晶包、 番禺水角、娥姐粉果之类，是制作各种透明点心的必要原料。因高筋面粉中含有大量的面筋，使点心皮不透虾。但纯用澄粉不能包馅或只能包入少量馅心，所以大部分澄粉制作的点心，都要和其它粉类混合使用。
澄粉本身不带粘性，而且非常容易成熟，一般需要开水烫熟，再包馅煎、炸、蒸都可以。蒸的时候一定要注意火力和时间，在蒸锅水开后，用旺火烧10分钟即可，不要以为还没熟再蒸，一蒸就过火发硬了。
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澄粉，也叫粟粉、小麦淀粉、生粉。常用于制作虾饺、水晶包、 番禺水角、娥姐粉果之类，是制作各种透明点心的必要原料。因高筋面粉中含有大量的面筋，使点心皮不透虾。但纯用澄粉不能包馅或只能包入少量馅心，所以大部分澄粉制作的点心，都要和其它粉类混合使用。
澄粉本身不带粘性，而且非常容易成熟，一般需要开水烫熟，再包馅煎、炸、蒸都可以。蒸的时候一定要注意火力和时间，在蒸锅水开后，用旺火烧10分钟即可，不要以为还没熟再蒸，一蒸就过火发硬了。