豆腐是中国传统食品，制作原料主要有黄豆、植物油、酱油和香料等。 做豆腐的步骤如下：
第一步是“泡”豆子。把购买回来的黄豆放入温水中浸泡，使其充分发涨并清洗干净，这一步的目的是为了以后更容易将豆浆过滤出来；
第二步是“磨”浆。这是决定豆腐质量好坏的关键工序之一。通常选用石磨来磨碎豆浆，这样出来的豆浆香味浓郁，而且口感特别好；
第三步是“煮”浆。豆浆磨好后就要开始煮了，注意火候的控制，过大容易使豆类爆炸，过小又无法将其煮透。通常用大火烧开后再改用文火慢慢熬煮；
第四步是“点”卤水。在豆浆中适当加点卤水（咸水），搅拌后形成豆腐脑，这时就可以滤渣取出豆腐脑待用；
第五步是“压”豆腐。把豆腐脑舀进纱袋里，并用双手轻轻挤压，让其中的水分尽可能流干净，然后用刀切成小块装入盘中，最后淋上酱油或芝麻油即成美味好吃的豆腐。
需要注意的是，在做豆腐的过程中，为了防止蛋白质变性失活，影响食用价值，要控制好酸碱度，最好在8-9之间。
另外，制作豆腐的器皿要选择洁净无油的，否则会使豆制品发酵变质。 以上就是简单的介绍如何制作豆腐，你学会了吗？
公孙枫明优质答主豆腐味美且物美价廉，它所含的人体必需氨基酸、不饱和脂肪酸等物质含量远远高于其他豆制品。豆腐虽好，烹饪有方法，教大家如何巧做豆腐！
一、如何切豆腐更方便？
将冻豆腐解冻后，放在桌上切。这样切起来很轻松，切面也比较整齐。另外，豆腐上锅蒸3~5分钟，也会变得硬朗而不散烂，方便切割。
二、做豆腐为何不加水？
做豆腐时，一般都不用加水，鲜豆腐本身就含近90%的水。如果菜谱上需要半杯水，可以把其中的1∕4水量加入豆腐中打碎，倒入菜中，剩下的用水补上。这样豆腐的味道更浓郁，而且更节省时间。
三、炒豆腐为啥要油煎？
鲜豆腐有细小空隙，吸水吸味的能力很强，用蒜蓉等调料炝锅后，将锅中加入少许油，放入豆腐煎透，再加入各种菜肴煸炒，能使豆腐味更香浓，营养更易被人体吸收。
四、凉拌豆腐加点啥？
做凉拌豆腐前，可将一小碗凉开水和一勺醋放在一起，把切好的豆腐浸泡一会儿，然后加入蒜末、香菜等做成凉拌豆腐，这种方法能有效缓解豆腥味，味道更清香。
五、不同豆腐怎么吃？
鲜豆腐有细小间隙，宜与肉同烹，鲜味十足。内酯豆腐用石膏来凝固，水分大，口感细腻，烹调时以拌、凉配、蒸为宜。南豆腐用卤水点制而成，密度大、韧劲足，适合煎、炖、做汤。
