土豆片如何不黑？
第一：切好片后，马上放到凉水中浸泡，期间换2～3次凉水。一般情况下，3、4个土豆，一盆凉水就够了。主要是析出土豆中的一些微量元素与酶的作用，起到一定的稀释作用，可以保持土豆的果质。
第二：泡土豆片的水，可以加一些白醋，这样切开的土豆片，就不容易变黑，主要是酸碱中和的作用。
第三：切完土豆片，用流动水冲洗，可以冲掉一些微量元素，酶促反应的催化物质减少，薯类食物就不容易变黑，这个方法比较简单快捷。
第四：切好的土豆片，可以放冰箱冷藏室放置一会。酶促反应受温度影响，温度低，反应速度慢，土豆片不容易变黑，但是，需要提前取出土豆片，以免吃的时候土豆不脆。