豆腐要怎么炒才好吃？
豆腐是咱们日常生活中非常常见的食材，做法也是多种多样，炖、煮、炒、煎、蒸都合适~ 其中，豆腐的炒制方法也分很多种，我总结了一下，大致分为家常小炒和素炒两种。 今天给大家分享一道用豆腐做的美食——青椒炒豆腐。这道菜简单快手又美味，赶快学起来吧！ 【青椒炒豆腐】
【食材】豆腐1块、青椒2个、小米椒2个、大蒜3瓣。
【调料】生抽、老抽、豆瓣酱、淀粉。
【制作步骤】
1、首先准备好所有的食材，豆腐切成薄片，青红辣椒切段，大蒜切末。
2、调一个料汁，碗中加入生抽、老抽、豆瓣酱和少许清水搅拌均匀。
3、锅中热油，放入蒜末爆香后，加一勺豆瓣酱，炒出红油。
4、倒入切好的豆腐片，小火慢慢煸炒，使豆腐吸足酱料的味道。
5、随后倒入调好的酱汁，快速翻炒，使得汤汁均匀裹在豆腐上。
6、下入青红椒段，继续翻炒至青红椒断生，淋入水淀粉勾芡，即可出锅装盘啦！
这样一道香辣入味，软糯可口的青椒炒豆腐就做好了！喜欢的朋友赶紧试一试吧~
1、如何制作好吃的麻婆豆腐？什么辣椒花椒最好？
麻辣味要够，一定要有麻椒和辣椒。花椒用汉源花椒或者茂汶花椒都可以，去壳的话就用麻椒，口感更佳。辣椒要选色红有辣味的。要热锅凉油炒，火大油滚开下豆腐，防止粘锅用铲背推动。豆腐7-8成熟时，将炒好的绞肉剁碎一些，同剁碎的蒜、姜并豆瓣酱、辣椒、豆豉一同放进去。
2、如何炒出柔软鲜嫩的香菇豆腐？
香菇洗净切细丝。豆腐切碎粒。放入水烧开，把香菇和豆腐下锅，加盐煮一会。用水淀粉勾芡盛入盘中。热锅下油，油多一点，烧7成开，下花椒爆出香味即捞出。趁热把花椒油泼在香菇豆腐上，再撒葱花。
3、如何炒出鲜嫩的西兰花炒豆腐干
西兰花焯水（加适量盐和油会让西兰花颜色鲜亮），捞出过凉，切大块。锅内烧水，加姜丝、料酒、少许盐，放入豆腐干煮5分钟捞出切片。坐锅点火倒油，下干辣椒、葱丝煸炒，放入豆腐干、西兰花大火翻炒1分钟，加盐、白糖、鸡粉调味炒匀出锅即可。
