我是北方人，很爱吃面食的。我做过一次高筋面粉的面条，也做过一次普通面粉的面条。首先从外观上来说，高筋面粉的颜色呈自然的白色，而普通面粉的颜色是有些发黄。其次从韧性来说，高筋面粉做的面条更有嚼劲一些，需要更费力的咀嚼；普通面粉做的面条则更加软糯一些。 从营养价值上说，两者差别并不大。
最近天气热的快爆炸了，吃碗凉面非常解馋，自己在家做也简单。分享两款做法 首先准备材料： 挂面或面条500g、黄瓜一根、胡萝卜一根、花生适量（也可以不放）调料： 生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、辣椒油1勺、白芝麻适量、葱花适量、香菜适量 第一步： 锅中烧水放入面条煮熟，
我吃过最好吃的粉条鱼是在西安一个普通得不能再普通的巷子里，具体位置现在我已经忘了。只记得那是一家店，门脸特别小，除了门口坐着的老板和老板娘之外，里面只有两张桌子，非常狭小，可是生意却特别好。
买小虾的时候要注意，要买刚刚脱壳完成，外壳鲜嫩有弹性的，这样的虾做出来才好吃，颜色也会很好看。 其次，面粉糊要调成均匀细腻的面糊，如果调得稀稀拉拉的，就做不出酥脆的酥皮了哟~ 最后，就是最关键的一步——油炸！这一步要特别特别小心，火候把握不好就会一锅豆腐渣。
把切好的酸菜，放入干净的锅中，加少许清水，稍微煮一下，然后沥干水份，待用。 如果嫌麻烦不想弄也可以买市面上卖的袋装咸菜（就是那种一大包可以泡着吃的酸菜），用温水浸泡半小时左右，再用清洗冲洗两遍，沥干备用。 接着，热锅下油，可以放多一些花生油进去，味道更香。
我用的莲菜是湖南那边的，削皮之后切成薄片。 下面简单介绍下做法。 1、藕切片放在清水里浸泡（目的是泡掉多余的淀粉以免炒的时候粘锅）。2、青红椒去籽切块，生姜切片、大蒜切末。