那些粮食的作用是什么？
主食，即谷类，包括麦类、玉米、稻米等。这类食物的主要成分是淀粉，此外，还有一定量的蛋白质和B族维生素及矿物质。人体所需的能量有60~70%来自谷类食物。因此，应当把这类食物作为人体能量的主要来源。
豆类食物含有丰富的蛋白质以及人体不可缺少的8种必需氨基酸。豆类蛋白质中所含的氨基酸成分，完全可以与动物蛋白质媲美。豆类还含有丰富的磷脂、钙和B族维生素，而脂肪含量甚低。所以豆类食品也是一种优质的营养源。
薯类主要包括马铃薯和甘薯。它们含有较丰富的淀粉、维生素c及矿物质。因其无明显荤素倾向，可作为主食，也可做蔬菜。但应当注意的是，在食用马铃薯和甘薯等代用主食时，还应再吃些米饭、馒头等，如果以此类食物完全代替其他主食，会使人营养不良。