这个问题，其实要分成两个部分来看待。 第一是做法上的不同，第二则是调味和配菜的不同所带来的味道变化。 先说做法吧~一般说来可以分成三种 一种呢就是我们常见的红烧、炖煮之类的做法~这一类通常比较入味而且口感也很好！
分享一道非常美味又简单的油炸海鳗鱼干，让平凡的日子发光发亮！ 食材准备：新鲜海鳗1条、生姜5片、大葱白2段、干辣椒3根、八角1个、桂皮1块、香叶3片、生抽4汤匙（60ml）、老抽2汤匙（30ml）、白糖1茶匙（5克）、白酒2汤匙（30ml）、食盐适量、鸡蛋1个、面包糠80g、淀粉80g。
作为一个在非洲工作过4年的吃货，来答一答这题。 首先说，不是所有鲍鱼肉都叫“鲍鱼”，也不是所有鲍鱼腿都能叫做“干鲍”。 按照加工工艺来分，鲍鱼可以分为原只鲍鱼（鲜鲍）和干鲍两种，其中又以干鲍最为常见。 所谓的干鲍，就是渔民捕上来的新鲜鲍鱼进行自然晾晒或烘烤烘干而成。