板面怎么和好吃？
本人在合肥开了家板面店，经营板面、烧鸟、酒。 先分享几个让人食指大动的板面配方吧！
1.板面酱汁制作 用料：黄豆酱200克，香其酱750克，海鲜酱300克，花生酱100克，芝麻30克，花生碎100克，香葱60克，生姜40克，大蒜40克，香菜30克，干辣椒10个，八角2个，桂皮1段，小茴香3克，草果1枚，植物油2千克。 做法： 1）黄豆酱、香其酱、海鲜酱混合均匀备用。 2）砂锅上火，加入植物油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入所有酱料和辣椒，小火炒出酱香后，离火冷却。
3）将花生碎、芝麻、花生酱用少许凉开水调开，倒入步骤（2）的酱料中，搅拌匀即可。
2.板面调料汁制作： 用料：葱花10克，酱油200克，香醋60克，白糖40克，花椒粉3克，鸡精5克，猪油（或植物油）适量。 做法： 所有调料混在一起调成汁待用。
3.臊子 做板面的精髓在于臊子的调制，好的臊子应该是肉质鲜嫩，香辣爽口，油而不腻。下面分享两个最经典的板面臊子制作方法。
A.鸡蛋豆腐干馅儿： 这个是我在合肥吃到的最好吃的鸡蛋馅儿的做法，你也能做出美味佳肴哦！ 用料：豆腐干400克，香菜、小葱、生姜、大蒜各少量，酱油100ml，豆瓣酱150克，香料(八角、桂皮、香叶)少量，白糖50克，料酒10ml，香油30克。 做法： 豆腐干切成丁，香葱、香菜切碎，生姜切片，大蒜切片。 锅中入油，烧至四成热时，放入切好的豆腐干炸至表皮变酥，成金黄色捞出沥干油分。 锅留底油，放入准备好的香料炸香，放入姜末、蒜末炒香，加入豆瓣酱和酱油，小火熬至红油亮色。 加入豆腐干，淋入料酒，加糖，大火煮开，转小火煮约3分钟，最后加入切好的香菜和小葱，淋入香油，搅拌均匀，制成馅料。 B.牛肉馅儿： 用料：新鲜牛肋条肉800克，葱姜蒜各适量，八角2粒，桂皮1根，香叶2片，白糖10克，生抽20ml，老抽15ml，胡椒粉5克，白酒10ml，盐5克。 做法： 新鲜牛肋条肉用清水冲洗干净，放入锅中，加入清水（没过牛肉），调入所有配料，大火煮开后，撇去浮沫，转文火熬煮约1小时至酥烂。
把煮好的牛肉捞起，控水后剁成肉馅 (建议请专业人士操作，以免剁得太散，口感不好)。 我一般会一次性多拌些调料汁，用来拌面条和臊子都很不错。 用油纸或者保鲜膜盖住防止风干，放进冰箱冷藏保存就可以啦！