用料 北豆腐1盒，胡萝卜半根，青椒3～4个、中筋面粉适量（20g左右），水适量、生抽2勺、老抽1勺、白砂糖1勺、盐少量做法 青红椒去籽后切块； 胡萝卜去皮后也切块备用 锅中烧开水，把豆腐放进去，同时放入少许食盐，待水煮开后再煮5分钟，将豆腐块取出控水后备用 用勺子挖去豆腐的硬块，
1、鲜菇扒菜胆 原料： 金针菇300g 青菜500g 调料： 食用油适量，食盐4g，味精2g，湿淀粉15g，白糖5g 制作过程： 第一步，首先我们把买回来的金针菇去掉根部，清洗干净备用； 第二步，锅内加入适量的清水，烧开之后加入少许的食盐，把切好的青菜放进去焯一下水，捞出来放在盘子里待用； 第三步，
1、把鸡蛋打入碗中，加入盐，搅拌成蛋液 锅中放油烧热后，倒入蛋液，用筷子迅速滑炒至块状，倒出备用； 2、把豆腐切成薄片，用盐水浸泡几分钟，然后冲洗干净，沥干水分备用； 3、起锅热油，放入切好的豆腐，煎至两面金黄，盛出备用； 4、起油锅，放入剁碎的豆瓣酱，炒出红油后再放入葱花、姜末蒜末炒香，
广东人应该比较懂，一般用排骨炖汤或熬粥，下面介绍两个简单的做法： 1、小排500g，切小块后加入1勺生抽+1勺老抽+2勺料酒+1小撮冰糖，拌匀后盖上盖子，腌制一个小时；2、迟菜心300g（一整颗）洗净切段备用。3、砂锅烧水，水开后放入腌制好的小排，沸腾后撇去浮沫，盖上盖子小火焖三十分钟。
在北方，最过瘾的吃法是腌着吃！ 买一些新鲜脆嫩的豆角，洗干净，切成小段，用盐充分揉搓，装入干净的容器内，密封起来，放在阴凉处，大概一两天就可以吃到酸溜溜、脆生生、辣滋滋的豆角了！ 用酱油和辣椒面调一个蘸汁，吃的时候，沾点佐料，那味道简直美极了（反正我是觉得比吃肉还香）！