“蝴蝶”馒头是陕西关中地区特有的一种风味面食，主要流行于西安周边，比如咸阳、宝鸡等地。其制作方法特别之处在于揉面时加入酵母和面粉的总量是成比例上升的，这样做出的面团才够蓬松，有嚼劲。 另外，做“蝴蝶”馒头不用发面，而是先用烫水（60℃以上）和面，待水温降至常温后，再一次性加入酵母。
“蝴蝶”馒头是陕西关中地区特有的一种风味面食，主要流行于西安周边，比如咸阳、宝鸡等地。其制作方法特别之处在于揉面时加入酵母和面粉的总量是成比例上升的，这样做出的面团才够蓬松，有嚼劲。 另外，做“蝴蝶”馒头不用发面，而是先用烫水（60℃以上）和面，待水温降至常温后，再一次性加入酵母。