材料：三黄鸡1只，乌骨鸡100克 辅料：香菜25克 调料：盐3克，味精2克，料酒5毫升，白砂糖5克，酱油8毫升，醋4毫升，胡椒粉2克，大葱6克，姜3克，大蒜（白皮）6克，香油适量
做法： 1. 三黄鸡宰杀后洗净，剁去头、爪等不用的部位；
2. 把葱切成段，姜切成片，蒜捣成泥状；
3. 用开水将鸡肉煮熟，取出用凉水彻底冲洗干净；
4. 乌骨鸡宰净，放入锅内，加清水煮熟，捞出晾凉；
5. 鸡肉用手撕成细丝；
6. 乌骨鸡撕成细丝；
7. 香菜择洗干净，沥干水分；
8. 香菜切成段；
9. 把肉丝放在碗内，加入精盐、味精、料酒、白砂糖、酱油、陈醋、芝麻油和葱花拌匀；
10. 把乌骨鸡丝、香菜段放在同一个碗里，倒入调好的料汁，充分搅拌均匀即可食用。 小贴士： 一定要将肉煮熟煮透，这样可以去除一部分腥味。
祝琨优质答主乌骨鸡营养非常丰富，药用价值也很高，比普通鸡肉有更佳的滋补作用。乌骨鸡全身均可入药，有滋肾填精，养血益阴，强筋健骨的功效，用于治疗各种贫血症、神经衰弱、失眠、食欲不振、关节炎、月经不调、白带异常以及各种炎症等。
乌骨鸡怎么炒才好吃
一、冰糖火腿炒乌鸡
原料：乌骨鸡1只、金华火腿50g、土豆1个、葱段1根、姜片4片、冰糖1大匙、老抽1大匙、料酒2大匙、精盐1/2茶匙、水1杯
制作过程：乌骨鸡洗净切2公分块；土豆去皮切滚刀块，泡水后沥干备用；金华火腿切片备用；炒锅入2大匙油，爆香葱、姜，放入鸡块、料酒，以中火炒5分钟；加入冰糖、老抽、火腿片炒2分钟，再加入土豆块和1杯水，大火烧开后改中火盖上锅盖焖30分钟，至汤汁浓稠后加1/2茶匙精盐炒匀出锅即可。
二、茶香乌骨鸡
原料：乌骨鸡1只、生姜1块、大葱1棵、料酒20毫升、盐12克、酱油15毫升、绿茶25克、植物油20毫升、味精2克
制法：将活乌骨鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，斩大块；生姜去皮洗净切成片；大葱洗净切成段；炒锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，加入鸡块炒干水气，放入料酒、酱油、盐、绿茶、葱段、姜片和适量水烧开，改用小火焖至汁浓味鲜、鸡肉酥烂，加入味精即可。
